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e vitamine sono speciali sostanze organiche indispensabili all'organismo .
Agiscono in dosi piccolissime e, tuttavia, la loro mancanza provoca gravi malattie , chiamate malattie da carenza o avitaminosi.
Hanno la caratteristica di non essere generalmente prodotte dal nostro organismo e quindi devono essere introdotte dall'esterno attraverso il consumo dei cibi che le contengono. Le vitamine provengono in gran parte dal regno vegetale, in parte minore dal regno animale.
Le vitamine oggi note sono circa una ventina; esse furono distinte per le lettere dell'alfabeto A ,B , C ,D , ecc…
Poi ci si accorse che vitamine ritenute uniche sono in sostanza un miscuglio di parecchie vitamine affini (ad esempio fanno parte della vitamina B le vitamine B1, B2, B6 , B12).
Le vitamine si possono distinguere in vitamine idrosolubili cioè solubili in acqua e in liposolubili cioè solubili nei grassi.
La vitamina A favorisce l'accrescimento.
La vitamina B esercita favorevole influenza sul sistema nervoso.
La vitamina C aumenta le difese contro le malattie infettive.La vitamina D interviene nell'utilizzazione del calcio e del fosforo.
La vitamina E assicura lo sviluppo dei muscoli.
La vitamina K interviene nei processi di coagulazione del sangue.
La vitamina PP è nota per la sua azione sulla funzione degli organi digestivi.
Questo elenco potrebbe continuare a lungo.
Oggi, l'uomo, per il suo nutrimento e per la sua salute, ha imparato che bisogna mangiare soprattutto frutta e verdure.
LE PRINCIPALI VITAMINE
vitamine idrosolubili |
funzioni principali |
sintomi e malattie da carenza |
alimenti contenenti la vitamina |
B1 |
essenziale per il buon funzionamento dell'apparato digerente e del sistema nervoso |
nevriti, reumatismi, nevralgie, beri-beri |
germe di cereali, riso intero (non brillato), lievito di birra, verdure e frutta |
B2 |
permette un regolare accrescimento corporeo e una corretta visione; regola la normale produzione di grasso da parte delle ghiandole sebacee |
malattie della pelle, degli occhi e dell'accrescimento |
fegato, latte, verdure, frutta, lievito di birra |
B6 |
consente una normale funzionalità per il sistema nervoso e per la pelle |
astenia (debolezza generale dell'organismo), affezioni al sistema nervoso, al cuore e ai vasi sanguigni |
germe di grano, lievito di birra, fegato |
B12 |
permette la formazione dei globuli rossi in numero sufficiente |
anemie, astenia |
fegato, latte, uova |
C |
aumenta le difese organiche naturali contro le malattie infettive; diminuisce la fragilità dei vasi capillari; interviene nello sviluppo dei denti e delle ossa |
malattie infettive, gengiviti, scorbuto |
verdure, frutta (particolarmente arance, limoni, fragole) |
PP |
di fondamentale importanza per la respirazione cellulare |
pellagra, malattie dell'apparato digerente |
lievito di birra, carni magre, fegato, verdure |
vitamine liposolubili |
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|
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A |
permette un normale accrescimento corporeo; è indispensabile per il corretto funzionamento dell'occhio; migliora la resistenza alle infezioni |
lesioni oculari, indebolimento della visione |
olio di fegato di merluzzo, latte, burro, tuorlo d'uovo, frutta, verdure |
D |
permette l'assimilazione del calcio e del fosforo indispensabili alla ossificazione : la vitamina D è detta anche antirachitica |
rachitismo; disturbi della calcificazione delle ossa e dei denti |
olio di fegato di pesce, tuorlo d'uovo, latte, burro |
E |
protegge l'apparato riproduttore |
disturbi relativi alle funzioni riproduttive e neuromuscolari |
olio di germe di cereali, verdure, uova |
K |
consente la normale coagulazione del sangue che sgorga da una ferita |
è in grado di prevenire le emorragie |
verdure, specialmente spinaci, pomodori, cavoli |
Fonte: http://scuolefuoridise.cervia.com/2003-2004/Alimentazione%20web/Alimentazione/8%20LE%20VITAMINE.doc
Sito web da visitare: http://scuolefuoridise.cervia.com
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"Ciò che sappiamo è una goccia, ciò che ignoriamo un oceano!" Isaac Newton. Essendo impossibile tenere a mente l'enorme quantità di informazioni, l'importante è sapere dove ritrovare l'informazione quando questa serve. U. Eco
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