I riassunti , gli appunti i testi contenuti nel nostro sito sono messi a disposizione gratuitamente con finalità illustrative didattiche, scientifiche, a carattere sociale, civile e culturale a tutti i possibili interessati secondo il concetto del fair use e con l' obiettivo del rispetto della direttiva europea 2001/29/CE e dell' art. 70 della legge 633/1941 sul diritto d'autore
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Vocabolario on line
monosaccàridi I più semplici zuccheri o carboidrati, cui appartengono tra gli altri il glucosio, il galattosio e il fruttosio. Si tratta di carboidrati che non possono essere scissi per idrolisi. Generalmente di natura vegetale, si possono ottenere anche per idrolisi dai glucosidi. Le caratteristiche ottiche sono dovute all'asimmetricità della molecola degli atomi di carbonio. Generalmente di sapore dolce, incolori e solubili in acqua, si alterano in alcali per isomerizzazione o rottura della catena del carbonio.
Fonte: http://dictionario.wikispaces.com/file/detail/dictionario..doc
Autore del testo: http://macosa.dima.unige.it/
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