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Vitamina E, a-Tocoferolo
Il termina di Vitamina E si applica ad un insieme di sostanze naturali comunemente indicate come Tocoferoli e derivanti dal Tocolo
I vari Tocoferoli, a-b-g sono tutti derivati del Tocolo. L'a-Tocoferolo corrisponde al 5,7,8 trimetiltocolo ed è il più attivo dei tre, il b-Tocoferolo, meno attivo, corrisponde al 5,8-dimetiltocolo, mentre il g-Tocolo, inattivo, corrisponde al 7,8-dimetiltocolo. Gli alimenti ricchi di Vitamina E sono gli olii vegetali, i cereali, le uova e il burro. Il fabbisogno giornaliero è di 5-30 mg di a-Tocoferolo. Per la Vitamina E non è stato messo in evidenza un ruolo enzimatico. Essa si comporta come un fattore antisterile in alcuni animali (ratto), non nell'uomo. Possiede invece un'ottima attività antiossidante: infatti, come la Vitamina C, può formare radicali liberi stabili sull'-OH fenolico che fungono da "spazzini" dei radicali liberi che si formano nell'organismo. Pertanto previene l'ossidazione degli acidi grassi poliinsaturi esposti all'ossigeno molecolare. In base a questo si pensa che uno degli effetti della Vitamina E sia quello di proteggere gli acidi grassi poliinsaturi dei lipidi delle membrane cellulari dagli effetti dannosi dell'ossigeno molecolare agendo a livello delle membrane stesse, grazie alla sua catena derivante dall’isoprene che gli permette di integrarsi sullo strato lipidico. Non si conosce nell'uomo una carenza di Vitamina E, ma nelle distrofie muscolari, aborto abituale e malattie cardiache, una somministrazione di a-Tocoferolo ha prodotto buoni risultati.
Fonte: http://docenti.unicam.it/tmp/35.doc
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