I riassunti , gli appunti i testi contenuti nel nostro sito sono messi a disposizione gratuitamente con finalità illustrative didattiche, scientifiche, a carattere sociale, civile e culturale a tutti i possibili interessati secondo il concetto del fair use e con l' obiettivo del rispetto della direttiva europea 2001/29/CE e dell' art. 70 della legge 633/1941 sul diritto d'autore
Le informazioni di medicina e salute contenute nel sito sono di natura generale ed a scopo puramente divulgativo e per questo motivo non possono sostituire in alcun caso il consiglio di un medico (ovvero un soggetto abilitato legalmente alla professione).
ORTAGGI
COSA SONO: sono un gruppo molto vasto, che comprende piante, foglie, radici, frutti, fiori, semi…,
CARATTERISTICHE: Sono molto digeribili, poco calorici, contribuiscono in maniera essenziale ad un'alimentazione sana e corretta.
PRINCIPI NUTRITIVI: Contengono: Vitamine (A, PP, C), molti sali minerali (ferro,calcio,potassio e magnesio), molta acqua, sono ricchi di cellulosa (fibre alimentari) che aiuta la digestione e favorisce l’eliminazione delle scorie alimentari.
TIPI ORTAGGI
A FOGLIA Lattuga,Invidia,Spinaci,bietola
A FUSTO Asparagi,Sedano,finocchio
A FIORE Carciofo,Cavolfiore,Broccolo
A RADICE Ravanello,Rapa,Carota,Barbabietola
A BULBI Cipolla,Aglio,Porro
A TUBEROPatata
COME SI CONSUMANO:Alcuni vengono consumati crudi, mentre altri, per divenire commestibili, richiedono cotture anche prolungate , che riducono notevolmente il loro contenuto di vitamine e Sali minerali.
TIPI DI FRUTTA
FRUTTA ACIDULA Mele, pere , Pesche, albicocche, ciliegie , Fragole, lamponi , Arance, limone, mandarini, pompelmi (agrumi)
FRUTTA ZUCCHERINA Fichi, banane, uva
FRUTTA OLEOSA Mandorle, noci, nocciole (frutta secca)
PRINCIPI NUTRITIVI DELLA FRUTTA
FRUTTA ACIDULA:Elevato contenuto : d’acqua, vitamine A e C, fibre
FRUTTA ZUCCHERINA: Elevato contenuto : acqua, vitamine A e C, fibre, zucchero
FRUTTA OLEOSA: Scarso contenuto d’acqua, Elevato contenuto di grassi, di proteine, di vitamine, di Sali minerali. Molto calorica
I 5 COLORI DEL BENESSERE
Ogni frutto e ortaggio ha una specifica funzione in base alla sua diversa colorazione:
Giallo/arancio;
Bianco;
Blu/viola;
Rosso;
Verde.
GRUPPO BIANCO
QUALI ORTAGGI APPARTENGONO A QUESTO GRUPPO: aglio,cipolle, cavolfiore, finocchio, porri,sedano
QUALE FRUTTA APPARTIENE A QUESTO GRUPPO: castagne, mele, pere
CARATTERISTICHE DELGRUPPO BIANCO
Rinforzano il tessuto osseo e i polmoni.
Contengono sostanze con azione antiossidante molto utile nella prevenzione di diversi tumori.
Sono ricche di: fibre , sali minerali (soprattutto potassio) , vitamine (in particolare la C).
GRUPPO BLU - VIOLA
QUALI ORTAGGI APPARTENGONO A QUESTO GRUPPO: melanzane, radicchio
QUALE FRUTTA APPARTIENE A QUESTO GRUPPO: fichi, frutti di bosco, prugne,uva nera
CARATTERISTICHE DEL GRUPPO BLU - VIOLA
l radicchio contiene :composti che gli conferiscono il caratteristico sapore amaro, vitamina A che interviene nella crescita, nella riproduzione e nel mantenimento dei tessuti, nella funzione immunitaria e nel meccanismo della visione, potassio importante nella salute del tessuto osseo
Le melanzane sono ricche di magnesio, e apportano un ridottissimo numero di calorie
I fichi, le more e le prugne sono buona fonte di potassio.
Gli alimenti di questo gruppo contengono alcune sostanze importanti per la visione, per i capillari sanguigni e la funzione urinaria.
GRUPPO GIALLO-ARANCIONE
QUALE FRUTTA APPARTIENE A QUESTO GRUPPO: albicocca, arancia, cachi, limone, mandarino, melone, nespola,pesca,pompelmo
QUALI ORTAGGI APPARTENGONO A QUESTO GRUPPO: carota,peperone,zucca
CARATTERISTICHE DEL GRUPPO GIALLO-ARANCIONE
Contengono: un antiossidante che interviene nella funzione immunitaria. protegge da patologie tumorali e cardiovascolari, molecole anti invecchiamento ed importanti per la vista.
L’arancia,il limone e il peperone sono ricchi di vitamina C che stimola le difese immunitarie, favorisce la cicatrizzazione e l’assorbimento di ferro contenuto nei vegetali.
GRUPPO ROSSO
QUALE FRUTTA APPARTIENE A QUESTO GRUPPO: anguria, arancia rossa, ciliegia, fragola.
QUALI ORTAGGI APPARTENGONO A QUESTO GRUPPO: barbietola rossa, pomodoro, ravanello
CARATTERISTICHE DEL GRUPPO ROSSO
Riducono il rischio di sviluppare tumori e patologie cardiovascolari
GRUPPO VERDE
QUALE FRUTTA APPARTIENE A QUESTO GRUPPO: Kiwi ed uva.
QUALI ORTAGGI APPARTENGONO A QUESTO GRUPPO: asparagi, basilico, bieta, broccoli, carciofi, cetrioli, cicoria,indivia,lattuga,prezzemolo,spinaci,zucchine,olive,
CARATTERISTICHE DEL GRUPPO VERDE
Il colore verde è dovuto alla clorofilla una sostanza antiossidante.
Presentano un’elevata quantità di vitamina A, e vitamina C
Fonte: http://www.icsfogazzaro.it/public/medie/docenti/MAROBIN/ORTAGGI%20E%20FRUTTA.doc
Sito web da visitare: http://www.icsfogazzaro.it/
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