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Pesci
Superclasse di Vertebrati acquatici suddivisa nelle classi Agnati, Condritti (o pesci cartilaginei) e Osteitti (o pesci ossei). I Pesci presentano corpo generalmente allungato e fusiforme, coperto di solito da scaglie e munito di pinne. Queste si distinguono in pari (pettorali e ventrali, omologhe agli arti dei Tetrapodi) e impari (dorsale, caudale, anale). Lo scheletro può essere cartilagineo (Condritti), parzialmente o totalmente ossificato (Osteitti). I Pesci hanno un cuore a due cavità, circolazione semplice (il sangue passa una sola volta dal cuore) e completa (non si mescolano sangue venoso e arterioso). L’apparato respiratorio è costituito da una camera branchiale, che negli Osteitti è protetta dall’opercolo.
Acciuga o Alice Pesce (Engraulis encrasicholus) della famiglia dei Clupeidi, di colore blu verdastroscuro sul dorso e argenteo nel resto del corpo. E’ un pesce di piccole dimensioni, dal corpo affusolato, il ventre liscio e arrotolato. La lunghezza comune è circa di 12 cm, mentre negli individui mediterranei la lunghezza è circa 20 cm. La durata della sua vita è di circa quattro anni. L’unica pinna dorsale è a circa metà del corpo. La pinna dorsale e la coda sono di colore grigio chiaro, le altre sono biancastre. E’ un pesce gregario che si riunisce in banchi numerosi e compie notevoli spostamenti, soprattutto nei mesi invernali, per rifugiarsi in profondità dove trova acque meno fredde. Si riproduce in estate e all’inizio dell’autunno, stagioni durante la quale si avvicina alla costa. Si nutre di plancton (piccoli crostacei, larve di molluschi, ecc.), compreso il fitoplancton (plancton vegetale), nuotando perennemente con la bocca spalancata. La pesca viene effettuata con reti da traino pelagiche (volanti) e con reti da circuizione (lampara o ciancialo). Il novellame è conosciuto con il nome di Bianchetto. L’acciuga è commercializzata fresca, congelata, salata, sott’olio, in salsa ed in pasta, è la specie di pesce fresco più acquistata in Italia. Dal punto di vista alimentare l’acciuga è un pesce classificabile come semigrasso e discretamente digeribile.
Fonte: http://www.conpesca.it/pesci.doc
Sito web da visitare: http://www.conpesca.it/pesci.doc
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