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Le informazioni di medicina e salute contenute nel sito sono di natura generale ed a scopo puramente divulgativo e per questo motivo non possono sostituire in alcun caso il consiglio di un medico (ovvero un soggetto abilitato legalmente alla professione).
LA CELIACHIA
La celiachia è una infiammazione dell'intestino tenue provocata da una reazione immunitaria al glutine.
ll glutine è una sostanza che si origina dall'unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine: la gliadina e la glutenina presenti principalmente nei cereali ( frumento, farro, segale e orzo ).
Siccome, non c’è verso, fare il pane ( o la pasta o le brioches o la pizza…… ) è possibile solo grazie alla formazione del glutine, (che si forma in seguito all'idratazione e all'azione meccanica dell'impasto),le persone che soffrono di celiachia NON possono mangiare questi ADORABILI cibi.
Se una persona affetta da celiachia ingerisce alimenti contenenti glutine, nell'intestino tenue si scatena una forte reazione immunitaria e si arriva fino al punto che quei cretini di linfociti T ,non trovando organismi estranei, attaccano le cellule dei villi intestinali !
Questo casino provoca DANNI all'intestino tenue e gli impedisce di assorbire in modo regolare le sostanze nutritive nel circolo sanguigno privando il corpo di sostanze essenziali e causando in alcuni casi gravi deficienze vitaminiche.
Bè i limiti ci sono , però ci rimane un sacco di roba buona da mangiare....
Fonte: http://www.icferraripontremoli.it/materiale/materiale_didattico/appunti/seconda/LA_CELIACHIA.docx
Sito web da visitare: http://www.icferraripontremoli.it
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"Ciò che sappiamo è una goccia, ciò che ignoriamo un oceano!" Isaac Newton. Essendo impossibile tenere a mente l'enorme quantità di informazioni, l'importante è sapere dove ritrovare l'informazione quando questa serve. U. Eco
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