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Significato di Cappello capsula
Cappello massa schiumosa costituita da residui solidi (grume, sostanze peptiche e mucillaginose, raspi, ecc.) Che l'ebollizione dei mosti di uve rosse fa salire sulla superficie dei tini durante la fermentazione. Capsula strumento a forma di calotta o di cappellotto, di metallo o plastica, adoperato per la chiusura di bottiglie o per ricoprire il collo delle medesime dopo la tappatura.
Fonte: http://www.avanzino.it/il%20prof/glossario%20beverage.pdf
Sito web da visitare: http://www.avanzino.it
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