Ricette per bambini dal 7 mese a 2 anni

RICETTE

- FINOCCHI E RICOTTA (dal 7° mese)
Lessare a vapore due finocchi,frullarli e aggiungere 40gr. di  ricotta,amalgamare con un cucchiaio di olio di oliva extra-vergine e aggiungere un cucchiaino di parmigiano.

- PANCOTTO (come 1° piatto dal 6° mese)
Fare bollire in acqua o brodo vegetale o di carne del pane raffermo o delle fette biscottate sino a quando si spappolano.  Condire con un cucchiaino di olio extra vergine di oliva crudo e un cucchiaino di parmigiano.

- MINESTRA DI CECI (come 1° piatto dal 7°- 8° mese)
Lessare 2 cucchiai di ceci (ammollati in acqua e bicarbonato la sera precedente) con una patata e una carota.Passare il tutto e aggiungere 2-3 cucchiai di semolino precotto,un cucchiaino di olio extra-vergine di oliva e un cucchiaino di parmigiano.

- BRODO DI LENTICCHIE (come 1° piatto dal 7° - 8° mese)
Lessare due cucchiai circa di lenticchie in brodo vegetale precedentemente preparato.A cottura ultimata passare il tutto e aggiungere croste di pane raffermo grattuggiate, un cucchiaino di olio extra-vergine di oliva e un cucchiaino di parmigiano.

- FRULLATA DI FRUTTA (come merenda dall'  11° - 12° mese)
Ingredienti: 70gr.di latte vaccino intero, 70gr.di acqua, 3-4 biscotti per bambini,, ½ mela, ½ pera,un pezzetto di banana, 1-2 cucchiaini di zucchero.
Frullare il tutto e somministrare o con il biberon usando la tettarella da svezzamento, o con il cucchiaino.

- CREMA DI RICOTTA E BANANA (come merenda dall' 8°-10° mese)
Amalgamare: 30-40gr. di ricotta magra + ½ banana ben matura + 1 cucchiaino di zucchero. Somministrare con il cucchiaino.

- SEMOLINO VERDE (dopo il 10° mese)
Ingredienti: 50gr. di piselli freschi sgusciati, 250gr.di acqua, 2-3 cucchiai di semolino di riso,un cucchiaino di olio extra-vergine di oliva e un cucchiaino di parmigiano.  Lessare i piselli, scolarli e passarli al setaccio. Aggiungere al brodo di cottura la purea ottenuta, unire il semolino e lasciare cuocere per 5-8 minuti mescolando continuamente. Condire con l’olio e il parmigiano.

- VELLUTATA DI CAROTE (dal 12°  mese)
Ingredienti: 200gr. di carote, 50gr. di costa di sedano, 2 cucchiai di fecola di patate, 4 cucchiai di latte, mezzo litro di acqua.
Pulire e lavare bene le carote ed il sedano, tagliarli a rondelle e metterli in una casseruola con l’acqua. Portare ad ebolizione e lasciare cuocere a recipiente coperto, per una ventina di minuti.
Togliere dal fuoco e passare tutto al frullatore.  A parte sciogliere la fecola nel latte e versarla nella minestrina ancora calda.Fare cuocere ancora 5 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Condire con un cucchiaino di olio extra- vergine di oliva ed un cucchiaino di parmigiano.

- STRACCIATELLA (dopo il 10° mese)
Ingredienti: 30gr. di semolino, brodo di verdure, un cucchiaino di olio,1 cucchiaino di parmigiano ed un tuorlo d’uovo.  Versare il semolino nel brodo vegetale freddo mescolando. Portare quindi ad ebolizione il brodo continuando a mescolare e fare cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere il tuorlo d’uovo, l’olio crudo ed il parmigiano.

- “CARBONARA” (come piatto unico dall' 11° - 12° mese)
Fare cuocere in acqua 2 cucchiai di pastina “Fili d’angelo”.  Colare la pasta e, mentre è ancora calda aggiungere un tuorlo d’uovo crudo. Amalgamare e aggiungere 15-20gr. di prosciutto cotto senza polifosfati finemente tritato. Aggiungere un cucchiaino d’olio e un cucchiaino di parmigiano.  Questa pappa non puo’ essere somministrata piu’ di due volte la settimana.

- POLPETTINE DI CARNE (come 2° piatto dall' 11° -12°  mese)
Amalgamare 50gr. di carne di vitello lessata e frullata + un tuorlo d’uovo + pane grattato + un cucchiaino di parmigiano + un pizzico di prezzemolo tritato. Formare delle polpettine e cuocere a vapore.

- SOGLIOLA IN SALSA ROSA (dal 11° -12°  mese)
Ingredienti: 1 filetto di sogliola, 2 pomodori maturi, 1 cucchiaino di maizena, 1 cucchiaio di olio di oliva, succo di limone.
Per il brodino: 1ciuffo di prezzemolo, 1foglia di cipolla, mezza carota, 1 tazza di acqua.
Mettere le verdure per il brodino, tagliate a pezzetti, in una casseruola con l’acqua e fare bollire per 15 minuti. Immergere nel brodino il filetto di sogliola e fare lessare. Scolarlo e tritarlo finemente unendo l’olio ed alcune gocce di limone.
A parte immergere per alcuni secondi i pomodori in acqua bollente, scolarli,  pelarli e,dopo averli privati dei semi, passarli al setaccio. Aggiungere al pomodoro il tritato di sogliola, il cucchiaino di maizena, il frullato di verdura, un po’ di brodo di cottura e lasciare addensare cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.
E’possibile mantenere il filetto di sogliola intero, cospargendolo con la salsa.
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- INVOLTINI DI MANZO (dal 18° -24° mese)
Ingredienti: 2 fettine di manzo di circa 60/80 gr l'una, mezza carota piccola,1 pezzetto di cipolla,
30 gr di prosciutto crudo o guanciale o pancetta dolce, 1 foglia di salvia, 1 piccolo spicchio d'aglio, 200 gr di polpa di pomodoro fresco o in scatola, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale.
Sminuzza molto finemente un pezzetto di aglio con la foglia di salvia, il prosciutto, la carota e la cipolla. Batti leggermente le fette di carne per allargarle (puoi usare il pugno chiuso) e salale molto leggermente. Stendi il trito e arrotola strettamente, chiudendo con uno stecchino di legno. Scalda l'olio in una piccola padella a fuoco medio e fai dorare gli involtini su tutti i lati avendo cura di non far fumare l'olio. Aggiungi la polpa di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua.

- BRACIOLE DI MAIALE ALL'EMILIANA (dal 18° -24° mese)
Ingredienti: 2 braciole di maiale di circa 60/80 gr l'una, 1 foglia di salvia, 1 rametto di rosmarino,
2 cucchiai d'olio d'oliva, sale.
Sminuzza finemente un pezzetto di aglio con la salvia e le foglioline di rosmarino. Batti leggermente le fette di carne per allargarle (puoi usare il pugno chiuso) e salale molto leggermente. Cospargi con il trito e arrotola strettamente, fermando con uno stecchino di legno. Ungi una piccola pirofila (scegline una che le contenga il più esattamente possibile) e ponici le braciole. Versa l'acqua necessaria a coprirle. Cuoci il tutto nel forno già caldo a 190 gradi fino a quando si sarà formato un bel sughetto ristretto, girando ogni tanto le braciole durante la cottura

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- ROTOLO DI TACCHINO (dal 18° -24° mese)
Ingredienti: 1 fetta di fesa di tacchino di circa 120 gr, 1 fetta di prosciutto cotto, 50 gr di formaggio tipo mozzarella, 1 cucchiaino colmo di Parmigiano, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia, sale.
Stendi la fetta di tacchino su un tagliere e battila leggermente con il pugno per allargarla. Sala leggermente e stendi prima la fetta di prosciutto. Taglia il formaggio a fette sottilissime e stendile sopra il prosciutto. Arrotola strettamente e lega con spago da cucina o con stecchini di legno. Adagia il rotolo in una pirofila unta con l'olio e giralo in modo che sia ben unto su tutti i lati. Sistema gli aromi nella pirofila e aggiungi 4 cucchiai di acqua. Cuoci nel forno già caldo a 190 gradi per circa 40 minuti. Se necessario, aggiungi acqua ogni tanto e irrora comunque il rotolo con il suo sugo