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Le informazioni di medicina e salute contenute nel sito sono di natura generale ed a scopo puramente divulgativo e per questo motivo non possono sostituire in alcun caso il consiglio di un medico (ovvero un soggetto abilitato legalmente alla professione).
Tiramisù alle fragole
Ingredienti
500 gr. mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
una confezione da 8 porzioni di pavesini
500 gr di fragole
Gran Marnier (opzionale)
Recipienti
Una pirofila rettangolare 30 cm. x 20 cm. oppure
Due contenitori 22 cm. x 13 cm.
Procedimento
Lavare le fragole, passarle al mixer unendo, se si vuole, un goccio di Gran Marnier.
Separare gli albumi dai tuorli. Unire un pizzico di sale agli albumi e, usando le fruste elettriche, montarli a neve.
Unire lo zucchero ai tuorli d’uovo e montare il composto, sempre facendo uso delle fruste.
Unirvi poi il mascarpone e, ancora con le fruste, amalgamare e montare il tutto fino ad ottenere una soffice crema.
Da ultimo, facendo uso possibilmente di una spatola di plastica flessibile, amalgamare al composto gli albumi, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
In un piatto fondo porre due mestolini del composto di fragole.
Immergervi, un po’ alla volta, i biscotti, lasciando che si imbevano bene del composto. Con questi fare un primo strato dentro la pirofila.
Fare poi uno strato di crema al mascarpone .
Ripetere il procedimento, dal punto a) al punto c) compresi per 2 volte.
Porre il recipiente nella parte più alta del frigo per almeno tre ore.
Si può porre il recipiente anche in congelatore, avendo poi l’avvertenza di porlo poi in frigo almeno 10 ore prima di servire il dolce.
Fonte: http://web.unife.it/utenti/claudia.menini/Dolci%20e%20Torte/Tiramisu%20alle%20fragole.doc
Ricetta di Linda Droghetti
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