I riassunti , gli appunti i testi contenuti nel nostro sito sono messi a disposizione gratuitamente con finalità illustrative didattiche, scientifiche, a carattere sociale, civile e culturale a tutti i possibili interessati secondo il concetto del fair use e con l' obiettivo del rispetto della direttiva europea 2001/29/CE e dell' art. 70 della legge 633/1941 sul diritto d'autore
Le informazioni di medicina e salute contenute nel sito sono di natura generale ed a scopo puramente divulgativo e per questo motivo non possono sostituire in alcun caso il consiglio di un medico (ovvero un soggetto abilitato legalmente alla professione).
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pectìna Classe di sostanze naturali complesse (idrocolloidi), presenti in molti vegetali superiori, che ne contengono notevoli quantità soprattutto nella polpa dei frutti. È proprio grazie all'abbondanza di pectine che alcuni frutti (come le mele, le pesche, le albicocche ecc.) sono più adatti di altri alla confezione di marmellate. Particolari pectine vengono anche estratte da mele e limoni per la produzione di gelatine, marmellate e addensanti, grazie alle proprietà di formare gel stabili mediante idratazione.
Fonte: http://dictionario.wikispaces.com/file/detail/dictionario..doc
Autore del testo: http://macosa.dima.unige.it/
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